RIBA PEČENA NA SVINJSKOJ MASTI – Ryba na smalcu

Danie, które możemy bez problemu zrobić w naszym domu.  Tej potrawy miałem okazję jej się nauczyć w drodze z Vukovaru do Iloka gdzie część drogi prowadzi nad brzegiem Dunaju i jest tam kilka fantastycznych gospodarstw agroturystycznych. Potrawa ta to ryba smażona na świńskim smalcu.

Składniki :

• małe słodkowodne ryby np. karaś, płoć,okoń a jeżeli takich nie będziemy mogli zdobyć, to może być karp lub leszcz
• mąka pszenna
• mąka kukurydziana
• ok. 400 g smalec wieprzowy
• sól

Jak przyrządzić?

• Ryby oprawiamy, dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem następnie kilkukrotnie nacinamy w poprzek ości
• lekko opruszamy mieszanką mąki pszennej z kukurydzianej w stosunku 1/1
• na patelni rozpuszczamy smalec i kiedy jest już bardzo gorący układamy ryby i smażymy z każdej strony
• na patelni musi być odpowiednia ilość smalcu by się nam nie palił –  ryba smaży się tak długo, aż małe ości będą tak usmażone, że będzie można je zjeść
• przyprawiamy solą.

Autor: Jarosław Łyczko