AJVAR – wspomnienie smaków Chorwacji!
vegfusion.org/
Co potrzebujemy:
2 małe bakłażany
3 kg czerwonej papryki
3 ząbki czosnku
1 ostra papryczka
łyżka octu z białego wina
3 łyżki oliwy
sól do smaku
Przygotowanie:
- Bakłażany kroimy na pół. Warzywa układamy na nasmarowanej olejem blasze i pieczemy w 200 st. C. Muszą mocno zmięknąć, aż boki będą czerniały. Zajmuje to godzinę, im dłużej pieczemy warzywa, tym łatwiej schodzi z nich skóra.
- Wyjmujemy z blachy, ściągamy skórę z papryki, oczyszczamy z gniazd nasiennych.
- Wydrążamy wnętrze bakłażanów.
- Siekamy czosnek i ostrą papryczkę bardzo drobno ( najszybciej w robocie kuchennym z końcówką do siekania)
- Następnie przekładamy 1/3 upieczonych warzyw, siekamy chwilę i przekładamy do garnka o grubym dnie, uprzednio polanego 2-3 łyżkami oliwy. Siekamy drugą i trzecią porcję. Warzywa mają być posiekane, a nie o konsystencji papki! Przekładamy je do garnka.
- Doprawiamy solą, mieszamy i podgrzewamy na małym gazie, mieszamy co jakiś czas.
- Kiedy z masy wyparuje zbierający się na wierzchu płyn, sos ajvar będzie gotowy. Podaną porcję gotujemy na małym gazie około 3 godziny. Pod koniec dodajemy ocet.
- Gorący sos przekładamy do wyparzonych słoików i szczelnie je zakręcamy.
- Możemy przechować w lodówce, spokojnie do 2 tygodni.
Dodatkowe:
- Przepis bazuje na przepisie Agnieszki Kręglickiej.
- Do ajvaru można dorzucić cebulę, pomidora, można go wzbogacić o różne zioła!
- Ajvar świetnie smakuje na grzankach, wcześniej nasączonych lub potartych czosnkiem. Możemy je dodać do makaronu jako dodatek do obiadu.
- Zazwyczaj dodajemy do dań mięsnych np. Ćevapčići
Brak komentarzy